“江西美食：民间瓦罐煨汤”

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俗话说“喝汤胜于吃肉”，中国人自古就有喝汤的习惯。 一直以来，饮食观都追求“美味、享受”，注重“饮食益生”，汤最容易兼顾这两者，烹饪经典《吕氏春秋本味篇》中记载的“风味之书、水最开始”、“五味之料、九沸九变” 这是古人总结出来的道理。

“瓦罐煮汤”是南方民间流行的风味菜肴，完全使用了民间自古流传下来的汤的制作方法，融合了民间自古流传下来的特色，符合现代人的口味。 江西南昌市的民间瓦罐炀汤又名“中华一绝”，被誉为“汤中之王”的江西炀汤味道鲜香淳浓，吃了之后久久不能忘怀，成功者云集雅漾，常在高朋的酒食中炫耀。

演绎从以前就传到了现代

瓦罐让人联想到朴素和古老。 用微火包围着一个瓦罐，让你觉得罐子里的汤在慢慢地冒着泡，“瓦罐煮汁”传到你身上不仅有温暖的感觉和口感，还有以前和现代联系在一起的汤文化。

真正的瓦罐煮汁完全使用民间传来的煮汁，以土质陶器为瓦罐，精配食物，以天然矿泉水为原料，放入1米见方的巨大缸内，用硬质木炭火恒温前加热式六面，在160℃下加热2小时至 汤馆每天早上都会选择上好原料现煮的小罐汤，在一个高高的大缸里，慢慢点燃一天后变成了浓郁香气的滋补品。 瓦罐妙处在于土质陶器，阴阳性蕴含五行功效，久煨下原料鲜味和营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香淳浓郁。 难怪做出来的瓦罐煲不仅味道鲜美，而且往往有补药的效果，风雅的食客们都忘了回来，美食家感叹:“民间煲五千年，四海客人常相连。” 千年罕见的气缸收入，过了这家店也没有这家主。 ”。

“汤中王”江西的热水，千百年来，在广大农村用大锅、大炊煮饭、烧菜，在灶内以稻草、柴火为燃料，在灶内周围放置瓦罐或铁罐，用火烧菜，热汤，烤出来的家禽野味美味。

目前江西民间瓦罐炀汤经过世代人的精心配制，保存了以前流传下来的配方，具有滋阴补肾、清凉祛温之效。 例如，鸭猪腹汤、香菇土鸡汤、土鸽竹笋汤等都有不同的调理脾胃效果。
滋养、健身、养颜:

1“喝”很多

随着人们追求生活习惯的多样性，去汤馆喝风味的瓦罐汤成了南昌人的新时尚。

可以说加热汤名目繁多。 有滋养肾脏、调节肺以补虚的猪肺花生汤。 补肾强肝、调气益血的莲子麦冬煨乌鸡。 解暑退热，补血提神的莲藕骨烧汤等。

在南昌市孺子路的民间食堂，记者看到门口摆着几个大瓦缸，纷纷散发出诱人的香味。

民间餐饮店的工作人员告诉记者，来这里吃饭的人都要喝一罐瓦罐汤，中供层的人很多，也有全家人来的。 汤的价格在16元到48元之间，很多人可以使用。