“我国着名白酒专家、酒界泰斗沈怡方先生于今晨辞世”

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中国知名白酒专家、酒界泰斗沈怡方于今晨去世 -02-21 22:26:00来源:中广网中广廊:王家乐 中国沉酒集团副总裁沈怡连(左)和沈怡方 沈怡方，1933年2月出生，教授级工程师 曾任内蒙轻工科学研究所、江苏省食品发酵研究所室主任、江苏省轻工食品工业企业总工程师、中国食品工业协会白酒专业委员会副会长 曾被邀请在复旦大学、无锡轻工业学院教授白酒酿造专业课 受雇于全国第三届白酒国家评审委员，主持了第五届全国白酒评审专家组的工作 年就任中国沉酒集团名誉董事长兼高级技术顾问 沈怡芳先生工作60？ 年，在白酒技术创新和白酒产业快速发展等行业做出了重要贡献 他领导全国首个曲种站，提出了对细菌与白酒发酵关系的独特认知、己酸菌的分离培养以及色谱分解白酒香气成分的粘土和细菌发酵在白酒发酵中的重要意义，引领了现代白酒技术的创新，随后提出了白酒香型流派概念的划分和建立， 是目前十二香型白酒中最清香、浓香和味噌汤三大香型，其余的都是这三大香型衍生出来的分支，这一重要观点得到全国其他酒业专家的认可 沈怡芳生前着有《液体发酵法白酒生产》、《低度白酒生产技术》、《白酒生产技术全书》。 并参与了《发酵工业词典》、《中国酒经》、《中国酿酒科技快速发展史》等学术着作的撰写，促进了中国白酒从以前流传下来的生产到现代化酿酒产业的转型，对新中国白酒产业的飞速发展起到了重要意义。 年初，沈怡方与国际酿酒大师赖高淮和两位古稀白酒泰斗首次在四川泸州合作，与中国沉酒集团共同发掘白酒和香型——“沉香”型白酒，共同制定了超过现行国家标准的沉香型公司标准，并申报了国家专利。 “沉香”的出现不仅完成了“中国白酒十三香”，而且成为了沈老生前流传的作品 中国沉酒集团总裁沈鸿林(左)与集团高级顾问沈怡方(右)一起研究“沉香”型白酒技术(中广网记者刘涛摄)。