“乳制品知识科普：中老年人群怎么选择奶粉？”

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老年人群选择奶粉要关注那些营养素

老年人免疫功能减弱，感染易感者和易发生高危人群。 这次疫情的重症患者多为老年人，在特殊时期，中老年人应该如何通过科学营养提高抵抗力呢？平衡饮食，适当增加乳制品的摄入是很重要的。 老年人的睡眠质量和肠胃消化功能下降，需要补充维生素和矿物质，而中老年人奶粉是根据中老年人群的生理优势设计的配方。 那么，中老年人群选择奶粉时应该关注那些营养素呢？

充分储存高质量的蛋白质，更有效地吸收

蛋白质是生命的物质基础，在人体内发挥重要的生理功能。 α-乳清蛋白是近年来越来越受到关注的高质量蛋白质，富含人体必需氨基酸，其中半胱氨酸直接参与免疫调节，对机体免疫能力起着积极的作用。 色氨酸可以通过神经调节机制提高睡眠质量，充足的睡眠是维持和增强自身免疫的基础。 此外，牛奶在消化过程中会释放出多种生物活性肽，参与机体抗菌、免疫调节。

活性益生菌、益生菌肠道平衡和免疫增强的特种兵

2002年联合国粮食及农业组织( fao )和世界卫生组织( who )定义，益生菌是活的微生物，摄取足够的量后会对宿主产生健康作用。 通过在奶粉中添加活性益生菌(乳/动物双歧杆菌)促进肠道菌群平衡，促进肠道健康。 益生菌可以促进杯状细胞产生粘液，面包细胞释放防御素和上皮细胞合成粘附蛋白，调节肠道通透性，维持肠道的机械屏障功能。 肠道益生菌利用葡萄糖产生乳酸，促进肠道蠕动，减少营养物质在小肠内保持的时间，提高营养物质的输送速度，促进食物的消化。 益生菌可以帮助人体营养物质(包括糖类、蛋白质、脂质)的代谢，促进矿物质、维生素的吸收，提高食物中营养物质的吸收。

益生菌是益生菌迷恋的压缩干粮，是人体无法消化的碳水化合物，在人的肠道中与益生菌相互作用，对常见的益生菌有低聚半乳糖( gos )和低聚果糖( gos )的作用 简单来说，益生菌作为食物可以更好地生存，产生有益健康、抑制有害菌生长的代谢产物。

在当前抗疫过程中，李兰娟院士的视频肯定了微生态调节剂在治疗新型冠状病毒肺炎中的作用，微生态调节剂是益生菌和益生菌产品。

含有多种维生素和矿物质，提高自我保护能力

乳制品含有人体所需的所有营养，在提供维生素b2、维生素a、钙等多种人体必需的营养素方面，特别是加强多种维生素、矿物质，预防营养素缺乏，确保营养素的吸收利用，从而提高人体免疫力，每

提炼中华养生精华，中西合璧科学设计

为什么和药食同源？ 此次疫情采用中医药的治疗方案就是答案。 用食物实现治疗和养生是我国自古流传下来的饮食文化。 药食同源配方在添加α-乳清蛋白、活性益生菌、益生菌、维生素和矿物质等营养素的基础上，特别添加了黄精、枸杞、山楂、桑椹等营养价值较高的药食同源成分。 黄精、枸杞、山楂、桑椹均记载于传世医书《本草纲目》《奇效良方》，具有补气、强身、固本培元的功效。

婴幼儿奶粉营养攻略

婴幼儿等特殊人群的免疫系统处于脆弱或尚未发育的状态，需要以良好的营养为基础，在特殊时期增强体质，提高抵抗力。 婴幼儿配方奶粉是一种营养强化类食品，参考特殊人群在营养素平衡方面的诉求，适当添加改善免疫功能的成分，比鲜奶和其他普通乳制品更容易被消化吸收，有效保障机体免疫功能。

影响吸收的重要因素酪蛋白和乳清蛋白的比例

人乳中含有多种蛋白质，其中最重要的蛋白质是乳清蛋白和酪蛋白。 母乳中乳清蛋白与酪蛋白之比随哺乳期而动态变化。 一般来说，乳清蛋白∶酪蛋白比在哺乳期的变化范围是从初期的90:10到成熟乳的60:40。 牛奶中乳清蛋白:酪蛋白之比为20:80。 与酪蛋白相比，乳清蛋白在胃肠道的消化吸收更快。 因为乳清蛋白分子相对较小，容易被分解吸收。 另外，乳清蛋白以液体形式存在于肠胃中，酪蛋白以固体形式存在。 因为这种乳清蛋白质能迅速通过肠子，加速吸收。 婴儿配方乳粉中乳清蛋白和酪蛋白的比例以母乳为黄金标准，比例约为80:20。 这样的比例更有利于婴儿的消化吸收。

生长的核心能量——乳糖

在婴儿粉末中，碳水化合物为婴幼儿提供40%左右的能量，其中乳糖为主要成分。 根据相关法规标准，碳水化合物来源以乳糖为先，乳糖应占碳水化合物总量的90%以上。 婴幼儿体内糖化酶含量高，乳糖消化速度快。 因为这种乳糖在婴幼儿的能量供给、生长发育、新陈代谢等过程中发挥着重要的意义。 其分解产物半乳糖还起到促进神经系统发育的作用。 乳糖通过调节肠道的酸碱环境，也有促进钙吸收的效果。

肠道健康护卫队——益生菌、益生菌

婴幼儿奶粉中会添加少量益生菌(双歧杆菌bb-12、小鼠乳杆菌gg株等)和益生菌(低聚半乳糖、低聚果糖等)。 世界卫生组织对益生菌的定义是:摄取足够数量后，对宿主有益健康的活性微生物。 益生菌不被肠道消化，作为益生菌的营养素刺激益生菌的生长。 因此，益生菌和益生菌可以协同作用，改善婴儿排便状况，促进肠道健康，在一定程度上调节免疫功能。

免疫成分乳铁蛋白乳脂球膜蛋白

乳铁蛋白是一种非常重要的免疫蛋白质。 乳铁蛋白占母乳蛋白质总量的20%。 乳铁蛋白含量在初乳时最高，为500-800mg/100ml，随着母乳成熟，乳铁蛋白含量逐渐降低，稳定在200-400mg/100ml。 婴儿配方奶粉中，通过添加乳铁蛋白，起到抵抗细菌和病毒等有害微生物侵害的作用。 临床研究表明，婴儿配方粉中添加乳铁蛋白具有降低婴幼儿小儿肠道及普通呼吸道感染发生率的效果。

乳脂球膜是包裹在乳脂滴外面的许多复杂的膜结构。 膜中含有磷脂、神经鞘磷脂(神经节苷脂、神经鞘磷脂、甘油磷脂)和多种蛋白质。 其中，神经节甘脂和神经鞘磷脂对维持肠道黏膜的完整性有一定的效果，因此可协助肠道黏膜形成保护屏障，免受外来病原微生物的侵害。 乳脂球膜中有α乳白蛋白质、人类白细胞抗原ⅱ等蛋白质的一部分。 它们产生具有杀菌和免疫刺激活性的多肽，通过参与t细胞增殖和代谢等途径，起到调节机体免疫功能的作用。

食用指南

问:冲奶粉时泡沫怎么办？

答:首先，奶瓶必须消毒清洗，保持奶瓶内壁的清洁，萃取时的水温控制在40度至50度左右是关键。 接着，倒入水后，加入一勺奶粉，搅拌时一定要用干净的筷子，以免摩擦奶瓶的力量过大，以免剧烈摇晃。 最后，选择奶瓶/奶嘴时不要张大嘴巴。 请选择防膨胀奶瓶/乳头。

小贴士

留下奶粉的诀窍

1 .即使是在室温下开封的奶粉，也不需要储藏在冰箱里。 由于冰箱本身在低温下是潮湿的，频繁出入的话，奶粉会吸收空气体中的水分，变得容易凝固。 在室温( 20-25℃)下有利于奶粉的保存。

2、遮光奶粉由于光线会破坏奶粉中的维生素等营养成分，所以遮光保留。

干燥奶粉必须储存在干燥通风的地方。

4 .清洁奶粉要放在清洁无污染的地方，不要和易污染的东西放在一起。

5 .密封相对于其他包装，易拉罐密封性良好。 开封后，奶粉最多在一个月内食用。 每次取出奶粉时，请务必将奶粉罐的盖子盖好。 建议开封袋装奶粉后，每次采用后轻轻挤出袋内空的空气，拧紧袋口，选择专业密封性强的奶粉盒进行保管。 不建议将袋装奶粉分解后放入采用的旧奶粉罐中。 营养丰富，是细菌微生物的温床，往旧罐子里放奶粉容易造成二次污染。 可以购买用于保留奶粉的密封容器。 如果是玻璃材质的话，有色玻璃比较好。 请绝对避免透明的瓶子。 (中国乳制品工业协会)

乳制品知识科普系列推广(8)，是中老年人免疫功能弱、传染病易感者和高危发生者。 老年人的睡眠质量和肠胃消化功能下降，需要补充维生素和矿物质，而中老年人奶粉是根据中老年人群的生理优势设计的配方。