“美食选择多 餐饮花费旺”

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本报记者通过采访餐厅店长、外卖骑手和在事业地迎接新年的年轻人，与他们讲述了美食的故事，展示了各地各方加强春节餐饮服务保障的积极举措。

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春节是饮食领域以前就流传的费用很高的季节。 今年春节，在做好疫情防控工作的基础上，餐饮企业广告积极做好，丰富菜品，创新线上经营模式，销售公司积极应对，提高服务质量，共同为客户提供个性化、多元化、优质的餐饮服务。

重庆餐厅店长陈聪-

“不管多忙，服务和防疫都要做好。”

这两天，“老重庆”餐厅的生意正好。 点亮红灯笼，挂着大海报，顾客往来，刚走到餐厅门口，年关的味道就飘了出来。 “老重庆”是重庆陶然居集团旗下的餐厅，作为餐厅店长，陈聪迎来了一年中最繁忙的时期。

新年第一天下午3点，过了午饭时间，餐厅门口还是人来人往。 一进门，四周的桌子旁，两个客人在看菜单。 “如果有孩子的话，可以选择糯米团子和鸡蛋做边炉。 ”。 陈聪站在旁边，劝客人吃饭。 叫完这位客人后，陈聪又回到电脑前，开始整理前一天客人的订单新闻。 “今年推出了过年的饭菜为家里服务，但我变得很忙。 ”。 陈聪笑着说。

“但是，不管多忙，都必须能够提供服务和防疫。 ’陈聪说，在卫生防疫方面，体温测量、准备行程、消毒……每天进入大厅之前，店员们都要接受早上的检查。 晨检复印件不仅如此，还写着“手上有伤口吗？ 最近肠胃怎么样？ 这些检查对我们做饭特别重要。 ”。 陈聪站起来，和同事们一起开始打扫餐厅的卫生。 打开包门，空打开空气净化器，消毒到每个角落，陈聪每天都带着店员们好几次。

忙得不可开交，趁有空空陈聪进厨房清点一下库存。 年节菜的预约菜单上，鱼是不可缺少的。 “幸运地卖得很好。 ”在旁边，集团行政总厨陈小彬告诉记者，由于季节的变化、食材的不同，企业经常会开发新的料理。 年前，陈小彬带着所有店的厨师长，学了新菜。 “春节期间，让来店里的客人尝了新鲜的味道。 ”。

刘先生夫妇不是本地人，今年在重庆当场过年，本来担心餐厅点菜是很多人的饭，到这里来问，还有两个人的量。 刘先生说:“现在点餐，回家等着饭上桌。 ”。

除了送年节菜回家，陶然居还可以“送”厨师回家做饭。 “味道、料理等事先告诉客人信息”陈小彬告诉记者，这几天厨师们已经赶了一些定制团的年饭。

“我们呼吁餐饮公司推出‘小家庭年夜饭’等年菜品种，为当地过年家庭提供地道的家乡风味。 ”。 重庆餐饮商会会长、陶天然林居集团董事长严琦告诉记者:“而且餐饮人员每天接触的客户很多，做好疫情防控工作，要大家一起过健康年。”

北京的外卖骑手李明——

“诉求提高了，服务也必须跟上”

新年伊始，北京街头巷尾的一年充满了味道，到处都是庆祝的气氛。 前骑手李先生像往常一样准时醒来，匆匆参加企业早会。 到了集合点，站长介绍并观察了几个事项后，大家开始到外卖箱准备消毒。

“因为昨天是除夕，所以我以为订单不多，但没想到跑了40多张。 这个数字已经和普通日子的订单量一样了。 ”。 30岁的李先生明明是美团企业望京站的外卖骑手，今年春节，他选择了坚守岗位继续工作。 除夕上午11点多，李明的手机一直在响。 这意味着一天中最忙的吃饭时间开始了。 他戴上口罩，迅速吃饭，坐在电动车上小心翼翼地迅速前进。 路上人流少，交通特别顺畅，15分钟后，小李显然把饭菜送到了客户那里，收到了客户甜蜜的一句话。 “辛苦了。 新年快乐”趁许多休息没来得及，他又匆匆忙忙地坐上电动汽车准备领取下一票。

今年春节，很多人选择原地过年，这增加了餐饮领域，特别是餐饮产业的热度。 据美团外卖数据显示，1月15日以来，平台上关于“年夜饭”的搜索量比去年同期上升了200%。 为了无论在哪里迎接新年都能吃到，饮食业者也在竭尽全力制作外卖的年夜饭套餐。

“与往年不同，今年春节期间，很多餐厅持续营业。 根据我们的统计，全国餐厅的营业率接近70%。 ’美团的外卖相关人员告诉记者。

今年春节，半成品年夜饭、年夜饭的小套餐很受欢迎，一些餐饮公司推出了“年夜饭单人套餐”，新年吃饭的选择越来越多。 美团外卖数据显示，除夕，“单人餐”订单量比去年增长66%，与以前流传的线下年夜饭讲究的人多不同，线上年夜饭的重点是“小而美”。

“这几天，我点的量明显增加，一天能跑60多张。 这比去年夏天的时候贵20张。 ”。 李明说:“申诉量上升了，服务也必须跟上！ ”。 为了鼓励出前骑手在春节期间守住第一线，美团投入了超过5亿元的补助金在冈骑手身上。 “各种补助金加起来将近4000元。 ”。 李明介绍。

直到晚上8点多，小李明明完成了当天的工作，但平时要工作到晚上9点多才停止接受订单。 “今天早点下班，和家人朋友一起吃饭吧！ ’李明高兴地说。

和李先生一样，很多人不能回老家和亲人团聚，但还是在外卖为自己准备了年夜饭。 美团外卖发布的数据显示，除夕夜当天，全海外销售订单量同比增长70%，其中企业品牌餐饮店外卖销量同比增长82%，备受顾客欢迎。

陕西市民邓杰——

“年节菜既要省事，又要丰盛，哪个都不可缺少”

大年初一，住在陕西西安市雁塔区小寨路大街的邓杰在厨房里愉快地唱着小曲。 你为什么那么高兴？ 今天有客人来！

23岁的邓杰是河北省的女儿，今年春节决定留在西安过年。 她一开始有点失落，但很快就被朋友的热情所打动，她说:“别担心，我们一起度过！ ”。 西安的三个当地朋友这么说。

春节期间，中国人很热闹。 朋友一起来，郝杰认为必须准备更好的菜。 “我们年轻人有时也很方便。 平时很少在超市买半成品菜。 肉都切好了。 买了锅，马上就能吃到好吃的菜了。 年饭既要省事，又要富裕，两者都不可缺少！ ”邓杰打开手机应用程序或进入超市，半成品年节菜花样繁多，川菜、湘菜、广东菜、点心应有尽有，“洗衣免票”、“三分钟餐”、“家宴大礼包”、“家宴礼

之后，邓杰向记者展示了她的主菜羊蝎子锅。 “我在家的时候经常和父母一起吃这个，这次想和朋友分享。 看，这是我买的羊蝎子锅套装，干净、卫生、方便。 真空包装好的羊蝎子和调料包一起放入锅中，加水，十几分钟后开锅。 ”。

这么说着，她又撕开包装袋，把各种蔬菜放在盘子里。 “这些菜是今天早上在超市买的半成品，不用自己切，适合涮锅。”

傍晚时分，邓杰的朋友们来了，天蝎锅发出“咕嘟咕嘟”的声音，整个房间都弥漫着香味。 “不要着急鼓掌！ ’邓杰还卖关子，打开锅盖，陕西特色粉蒸肉、八宝甜饭也上了蒸笼。 “为了邀请你们，我特地买了你们喜欢的蒸锅！ ”

在欢呼声中，邓杰用手机和父母的视频聊天，朋友们聚在一起围着她说:“阿姨，有我们在，一定会和杰度过美好的一年！ ”。

人民日报( 2021年02月14日第04版)

春节是饮食领域以前就流传的费用很高的季节。 今年春节，在做好疫情防控工作的基础上，餐饮企业广告积极做好，丰富菜品，创新线上经营模式，销售公司积极应对，提高服务质量，共同为客户提供个性化、多元化、优质的餐饮服务。