陕西男人的80吨假牛肉被卖到600多家餐馆。如何区分真假牛肉

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据介绍，2014年9月至2015年8月25日，犯罪嫌疑人王、白先后从山西省太原市、平遥市低价收购了80多吨“种猪肉”和母猪肉，作为牛肉销往延安市宝塔区东胜农贸市场的10个牛肉摊。它被出售给延安市各区县的600多家餐馆和烧烤摊，涉及金额超过180万元。目前，四名主要犯罪嫌疑人已被逮捕，案件正在进一步调查中。

假牛肉的危害:

猪肉变成牛肉，需要添加大量非法添加剂和色素，其中牛肉膏和硼砂是主要的添加剂和色素，它们对人体有害，长期食用会致癌。此外，在这些假冒窝点的生产过程中，除了生产环境脏乱、卫生条件差之外，所生产的肉类根本没有卫生标准。

如何辨别假牛肉？

1.真正的牛肉是里面有牛筋的腱肉。猪肉做的牛肉是一块瘦肉，所以公众也可以从这一点上区分真假牛肉。

2.因为“假牛肉”的红色是用色素染的，与天然牛肉相比，颜色太红，不自然；切割后，“假牛肉”中的红色分布不均匀，纤维细腻且粗细不均；味道，“假牛肉”显然不如真牛肉耐嚼，而且味道更软。

3.公众也可以从颜色、气味和弹性方面进行初步鉴定。牛肉的脂肪是白色或乳黄色的，明显少于猪肉。猪肉有一种特殊的甜味，而牛肉和羊肉有鱼腥味。一般来说，牛肉的纤维长度很长，肉质结构厚实紧密。猪肉纤维长度短，肉质结构薄而疏松；吃牛肉的时候，感觉很老，而吃猪肉的时候，感觉很嫩。

如何避免购买假牛肉

选择普通品牌的牛肉产品。

如果你想购买熟牛肉产品，如干牛肉和牛肉粒，试着在大型超市购买质量可靠的品牌。最好不要购买包装不良、生产日期不明、产地不明的牛肉制品。当然，尽管有时大品牌并不完全可靠，但它们肯定比小供应商购买的品牌更安全。

选择购买清真牛肉。

带有清真标志的牛肉将在大型便利市场或超市出售，由中国伊斯兰协会认证。没有人敢掺杂这样的牛肉，质量是有保证的，所以你可以放心购买清真牛肉。然而，由于忠诚的原因，清真牛肉的价格可能比非清真牛肉稍微贵一些。这取决于你如何选择。

不要贪小便宜，遭受重大损失。

在市场上，会有廉价的牛肉，声称没有太多的折扣，等等。这种牛肉经常受到上了年纪的阿姨和叔叔的青睐，但事实上，把它买回家是完全不安全的。所以不要贪婪和吝啬。通过正规渠道购买普通牛肉是明智之举。

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