545家酒店实施明亮厨房改造，顾客可以实时监控厨房

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在小寨赛格的一家餐馆，食品药品监督执法人员正在教厨师如何使用它。

据大秦说。Xi 545家酒店签订了亮灶改造合同，开展了餐饮服务单位经营环境的改造升级和亮灶改造。消费者可以查看餐饮企业注册情况、辖区食品安全监督员、企业负责人、本店食品安全监督员、消毒记录、添加剂宣传、废弃物处理等14项信息，也可以根据就餐情况和食品质量进行点评。

11日，在小寨赛格购物中心餐饮区的一家餐厅前，70多名商家正在学习如何使用和操作一款名为“明亮厨房和明亮厨房”的电子监控和查询设备。一家海鲜餐厅的负责人在学习时称赞道:有了这个装置，你不用进厨房就能看到里面的情况，厨房的卫生状况，操作人员是否有健康证明，食品原料是在哪里买的。

据雁塔区食品药品监督管理局负责人介绍，这是今年Xi十大惠民实事之一，也是2015年食品药品监管体系的重点工作。“亮厨亮灶”是指在大型商业综合体、学校、幼儿园等一些食品安全重点区域安装实时监控和查询设备，让前来就餐的客人或监管人员不用走进厨房就能看到里面的情况，视频信息可以保存一个月，这样就不再难以查询和监管，也节省了人力成本。

据了解，该系统实际上是一个食品安全信息发布平台。通过在手术室、冷盘室、消毒室和糕点室等关键区域安装一个或多个高清摄像头，在大厅的显著位置设置显示屏。厨房的健康状况和操作过程可以实时显示在消费者和管理者的眼前。用餐者可以申请餐饮企业许可证、辖区食品安全监督员、企业领导、商场食品安全监督员、消毒记录、添加剂。

目前，雁塔区已签订亮灶改造合同545个，包括小寨SEG、曲江金地、银泰、凯德广场等大型商业综合体，以及大学、中小学、幼儿园等重点食品安全单位。据估计，翻新和升级工作可以在本月底前完成。